Cuando hablo de cocinar pescado la primera cosa que me viene a la mente es la tradición y la usanza etrusca, así como la cocina toscana que es muy parecida a la cocina gallega, una cocina con ingredientes naturales y poco elaborada
La cocina como la música no tiene fin, cuando cocino me siento como en una nube, vuelo por el cielo, el viento me transporta sin tener obstáculos, de una recta a otra sin complicaciones
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