El dulce viene servido siempre como un “dessert”, es la puesta final de una buena comida o una cena
El hombre primitivo descubrió el sabor del dulce, comiendo la fruta muy madura y más tarde la miel. La civilización árabe, fue la primera en cultivar la caña de azúcar y comercializarla a toda Europa. Hasta la mitad del setecientos, no se revelan grandes distinciones entre el sabor dulce y otros; a partir de entonces se comienzan a preparar tartas y timbales, tanto salados como dulces, así como la preparación del “maccheroni” con la pasta “frola dulce”. Al inicio del ochocientos, la utilización del azúcar entró en la gastronomía popular, gracias a una mayor cultivación de la remolacha introducida por Napoleón, que a la vez produjo unos buenos ingresos.
El dulce venía servido al final de las comidas, en la historia de la buena mesa es una costumbre tradicional y relajante que comienza en el siglo pasado.
El recorrido de la palabra dulce indica, en general, toda la preparación en el cual el azúcar es la estrella por definición, seguido de la miel, tanto preparada en casa por los artesanos apicultores como por la industria alimentaria.
En un sentido literario el significado de la palabra dulce tiene su definición de la siguiente manera “…de esta semana de gloria y serenidad, que alegra y conforta mi espíritu…”. Nada más cierto, el dulce posee la belleza de ser la guinda para hacer cada ocasión especial, una merienda, una pausa, intensifica momentos puntuales de nuestras vidas.
El placer de la preparación del dulce se ve compensado con el resultado final, te hace sentir viva y a la vez endulzar la vida de nuestros seres queridos en cada momento de su existencia.
Sentir el perfume de un dulce recién hecho….uummm, cocinado con amor para gratificar a los tuyos de un día lleno de trabajo o de estudiar duro para los exámenes; es una forma irresistible de llamar su atención con dulzura y con una gran variedad de colores que representa el arte de la creatividad y coreografía de una cocina que tiene la necesidad de nuestra imaginación.
A.D.